あなご寿司

あなご煮寿司にスモークサーモンとエビを添えて。。。

夏の元気。煮あなごのお寿司。煮あなごと錦糸卵だけは手作りで。

材料

米　1合

水　180㏄

昆布(5㎝×5㎝)　1枚

酢飯　大さじ1と1/2

あなご　1尾(開いたもの)

スモークサーモン　3枚

寿司用エビ　3尾

A

・しょうゆ　100㏄

・みりん　100㏄

・砂糖　大さじ5

＜錦糸卵＞

卵　1個

砂糖　小さじ1

塩　少々

サラダ油　少々

お好みのハーブ　適宜

作り方

１．米は20分ほど浸水し、水気をザルで切って、鍋に分量の水と昆布を加えて入れる。

２．中火で沸かし、弱火で10分ほど炊く。10分蒸らして昆布を外し、寿司酢を加えて全体を混ぜる。

3．アナゴは5㎝長さに切り、Aを沸かした小鍋に加えて火が通るまで煮る。

4．卵は溶いて砂糖、塩を加えて混ぜる。卵焼き器にサラダ油を中火で熱し、卵液を加えて中火で両面焼く。細切りにする。

5．酢飯を器に入れ、4の錦糸卵、あなご、スモークサーモン、エビ、ハーブを飾る。