ナシゴレン

簡単エスニック。夏だから美味しく、エスニック。

フライドエッグとパクチーの香りがさらに食欲を増すひと品。

ナンプラーとチリソースは他にも使えるからぜひ試してみて。

材料2～3人分

タイ米(なければ白米を固めに炊く)　1合分を炊いておく

玉ねぎ　1/4個・・粗いみじん切り

赤・黄パプリカ　合わせて1/3個分　・・1㎝角

しょうが、にんにく(チューブ・すりおりし）　小さじ1

豚ひき肉　100g

桜エビ乾燥　6g+水　50㏄・・エビを水に10分ほど漬けておく

レモンスライス　3枚

パクチー　適量

きゅうり　1/3本・・薄切りにする

ミニトマト　4個・・縦半分に切る

サラダ油　大さじ２

卵　1個～※人数分

塩、こしょう　少々

(A)

ケチャップ　小さじ2

ナンプラー　大さじ1

スィートチリソース大さじ1と1/2

レモン汁　小さじ2

作り方

1．フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、塩、こしょうする。

お好みの固さになったら、一旦取り出す。

２．１のフライパンに玉ねぎ、パプリカ、しょうが、にんにくを入れて弱中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、豚ひき肉を加えてほぐしながらさらに炒める。

３．桜エビを戻し水ごと入れて水気を飛ばし、ご飯を加えて軽く炒める。

４．Aを加えて全体を混ぜながら中火で炒め、器に盛り付ける。

レモンスライス、パクチー、きゅうり、ミニトマトを飾る。