あなご飯～秋の吹き寄せ

秋も美味しいあなご。

煮あなごにして、あっさりと炊き込んだごはんにタレと一緒に

混ぜ込みます。秋の吹き寄せらしく、黄人参、黒人参、オレンジの人参で

紅葉を添えて。。

材料

あなご　2尾分

水、塩、酒・・適量

＜タレ＞

しょうゆ　大さじ2

水　大さじ1

酒　大さじ1

甘酒　大さじ1

米　2カップ

水360㏄

だしパック　1パック

(A)

・薄口しょうゆ　大さじ1

・みりん　大さじ1

・酒　大さじ1

しめじ　100g

にんじん　適量・・型で抜いて塩水で茹でる

せり　適宜

作り方

１．あなごは６㎝ほどの長さに切り、酒、塩を加えた熱湯にさっとくぐらせる。

水気を拭き取り、幅2㎝に切る。

２．たれの調味料を小鍋に入れて中火で沸かし、１のあなごを入れてさらに照りがつくまで弱火でじっくり煮詰める。

３．米は洗って30分ほど浸水する

鍋にザルで水気を切って入れ、分量の水、だしパック、A、しめじを入れてフタをし、中火で沸かし、弱火に落として10分ほど炊く。

　2のあなごを煮汁ごと加えてまぜ、人参、せりを飾る。