茄子と牛しゃぶのとろろかけ

茄子と牛しゃぶのコンビが大好き。

残暑にもぴったりの和食です。

材料

茄子　1本

※ヘタをのぞいて縦半分に切り、表面に格子の包丁目を入れ、

　塩水につけておく。

牛薄切り肉　100g

しょうゆ　小さじ1と1/2

山芋すりおろし　60g

<茄子の煮汁>

和風だし　200㏄

しょうゆ　大さじ2

酒　大さじ2

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1/3

＜トッピング＞

ミニトマト　適宜

サラダリーフやお好みの野菜　適宜

作り方

①茄子はラップにふんわりと包んで電子レンジ500Wで6分加熱する。

②茄子の煮汁を合わせて小鍋に沸かし、①を加え、落し蓋をし、8分ほど中火で煮る。

③鍋に湯を沸かし、フツフツと沸かし、牛肉を広げながら加え、色が変わったら

ザルに取り出す。しょうゆをまぶしておく。

④②を器に入れ、③をのせ、とろろをかける。

トッピングを飾る。