秋刀魚のアクアパッツァ～和風仕立て

簡単、美味しい秋刀魚のアクアパッツァ

材料

秋刀魚　1尾

小麦粉　少々

白ねぎ(薄切り)　1本

にんにく(潰す)　1片

唐辛子　1本

ミニトマト　好きなだけ

白ワイン　100㏄

しょうゆ　大さじ1

レモン汁　小さじ1

塩、こしょう　少々

オリーブオイル　大さじ1

イタリアンパセリ　適宜

作り方

①秋刀魚は肛門から頭に向かって切り目を入れ、内臓を取り、よく洗う。

斜め半分に切り、水気をとり、塩をふり、しばらく置く。

②さらに水気をふき取り、小麦粉をまぶす。

③オリーブオイル、にんにく、唐辛子をフライパンに中火で熱し、秋刀魚をこんがり焼き、途中にんにくが焦げそうであれば取り出す。脂はペーパーで拭き取る。

火を止め、白ワインを加えて沸かし、しょうゆ、レモン汁を加え、白ねぎ、ミニトマトを加えてミニトマトの皮がはじけたら、イタリアンパセリをちらす。

Bon　appetite！