こちのから揚げ～彩りあん

こちが売っていたので、韓国で食べたから揚げを思い出し、片栗粉でカラリと揚げてみました。簡単で、餡には残り野菜を使って彩りよく。

カレイでも美味しく作れます。

材料

こち　一尾

塩　少々

片栗粉　適量

揚げ油　適量

玉ねぎ　30g

赤パプリカ　20g

ズッキーニ　20g

にんじん　20g

ごま油　小さじ1

(A)

・和風だし汁　100㏄

・しょうが(すりおりし)　小さじ1/2

・ナンプラー　大さじ1

・みりん　大さじ1

・砂糖　小さじ1

片栗粉+水　各小さじ1

香菜　適量

作り方

①玉ねぎは薄切りにする。パプリカ、にんじん、ズッキーニは全て4㎝長さの細切りにする。

②こちは内臓、エラを除いてしっかりと粗い、水気をふき取って塩を全体にふる。

　10分ほどおいて片栗粉を全体にまぶす。

③170℃の油でカラリと②をあげる。

④小鍋にごま油を中火で熱し、野菜を加えてサッと炒める。

　Aを加え、ひと煮たちさせ、一旦火を止める。

　水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再加熱し、③の上からかける。

　香菜を飾る。