フォンダン・カフェ・ショコラ

フォンダン・カフェショコラ~コーヒー味を入れて少し大人の

フォンダンショコラを作りました。

卵1個で大きめのラムカン2個分が作れます。板チョコでも十分美味しいです。

板チョコは現在だいたい1枚が50gですが、念のためパッケージを見てご確認ください。

今回は大中小のラムカンで作成。

寒い日はあったかいカフェオレとどうぞ。

材料

卵　1個

薄力粉　30g

砂糖　30g

クレームドカシス　大さじ1

仕上げ用ココア　適量

型用バター　適量

A：

ミルクチョコレート　50g

生クリーム　大さじ2

B：

ミルクチョコレート　50g

バター　20g

C：

インスタントコーヒー　小さじ2

熱湯　大さじ1

＜作り方＞

オーブンは180℃に予熱する。ラムカンにバターを塗っておく。

①A、Bはそれぞれ耐熱ボウルに入れて湯せんで溶かしてよく混ぜる。

Aにクレームドカシスを加えて混ぜる。冷蔵庫でそのまま冷やす

②ボウルに卵黄(大きめのボウルがよい)、卵白をそれぞれに分け入れる。

卵黄のボウルにBを混ぜ合わせる。

③卵白は分量の砂糖を２、３回に分けて加えながらメレンゲを泡立てる。

②のボウルにメレンゲを1/3量入れて混ぜる。

薄力粉を半量、ふるいながら入れて混ぜ、メレンゲの残り半分を加えて混ぜる。

薄力粉の残りを全てふるい入れて混ぜ、溶かしたコーヒーを加えて混ぜる。

最後に残りのメレンゲを加えて混ぜる。

④ラムカンの1/4量まで生地を入れ、冷蔵庫で冷やした①を加える。覆うように残りの生地を流し入れる。※目安はラムカンの６~7割まで。180℃のオーブンで25分ほど焼く。

冷めたらココアをふる。