そばのかぶら蒸し～Easy Cooking

冬にほっこりと和食のかぶら蒸し。おそばでさっぱりといただきます。

今日はかわはぎの身を一緒に蒸しあげました。

＜材料＞

そば　１束

かわはぎの身　5０g

塩　少々

菜の花　適宜

ゆずの皮　適宜

A：

かぶ(中)　１個(すりおろす)

卵白　1/2個分

塩　少々

＜餡＞

B：

・和風だし汁　150㏄

・薄口しょうゆ　大さじ1/2

・濃い口しょうゆ　小さじ1

・みりん　小さじ１

片栗粉　小さじ1と1/2

水　小さじ1/2

＜作り方＞

①かわはぎは身を斜め細切りし、塩をふっておく。蕎麦を熱湯で茹でる。

Aを軽く混ぜ合わせる。

②器に蕎麦、かわはぎを盛り、Aをかけ、菜の花を置いて蒸し器で10分ほど蒸す。

③小鍋にBを沸かし、水で溶いた片栗粉を加えて再沸騰させる。

　②にかけ、ゆずを飾る。