スモーブロー～サーモンのタルタルとソテー

安納芋のポタージュと一緒に、スモーブローを作りました。

サーモンのタルタルとソテーをのせていただきます。

北欧風の美味しいオープンサンドです。

＜材料＞

田舎風のパンスライス　２枚

バター　少々

ディジョンマスタード　少々

A：

スモークサーモン　３０g

ケイパー　小さじ１

サワークリーム　大さじ２

マヨネーズ　大さじ２

ディル(刻む)　小さじ１

B：

トラウトサーモン　３０g×２

レモン汁　小さじ１

オリーブオイル　適量

塩、こしょう　少々

ディル　適宜

ベビーリーフ、ハーブ　適宜

＜作り方＞

１．サーモンタルタルを作る。

スモークサーモン、ケイパーを粗く刻み、残りのAを混ぜあわせ、塩、こしょう

で味をととのえる。

２．サーモンソテーを作る。

トラウトサーモンに塩、こしょうし、オリーブオイルを熱したフライパンで

両面こんがりと焼き、レモン汁を振りかけて取り出す。

３．パンを軽くトーストし、バター、ディジョンマスタードの順に塗る。

４．パンに１のタルタルを塗り、２のソテーをのせ、更にタルタルをのせ、

ベビーリーフ、ハーブを飾る。