鮎のレモン寿司

梅雨があけ、夏本番。の暑さはこたえるが、レモンや旬を迎える鮎は見た目も涼しげで

食欲も増すものです。

和食が好きでよかったなあとおもう、レモンの香りがさわやかなひと品

材料

レモン甘酢

A

レモン果汁～絞ったほうが断然美味しい　大さじ2

米酢　大さじ1

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1

※上記を加熱せず、混ぜて砂糖を溶かす。

米　2合・・洗って20分ほど浸水

水　260㏄

昆布(5㎝角)　1枚

酒　大さじ1

鮎　1尾　→塩焼きする

白ごま　大さじ1

レモンスライス2切れ　半分に切る

みょうが　1個・・千切り

大葉　3枚・・千切り

作り方

1．鍋に水気を切った米、水、昆布、酒を入れてフタをし、中火で沸かす。弱火におとして10分ほど炊き、10分蒸らす。

2．レモン甘酢全量、白ごまを入れて混ぜる。

3．焼いた鮎、レモンスライス、みょうが、大葉を飾る。

※鮎を一旦取り出し、背骨を除いて軽くほぐし、全体を混ぜる。