フォー～夏のあっさり米麺

久々にフォーを食べたが、つるつるした食感とあっさりした煮汁は夏の

暑気払いにもなる。

身体にやさしく、塩分も取れる。

ブイヨンは面倒でも手作りするとより、旨みが増す。

材料　2人分

＜ブイヨン・つくりやすい分量＞

鶏ガラ・・水にさらし、血の塊を丁寧に取り除く。

玉ねぎ　1/2個・・薄切り

にんじん　1/2本・・薄切り

白ねぎの青い部分　適量・・ざく切り

しょうが　1片・・皮付きの薄切り

塩・・小さじ1

作り方

鍋に材料と、たっぷり浸かるほどの水を入れて30分ほど煮出す。濾す。

＜フォーの具＞

ゴーヤ 1/2本・・縦半分に切り、ワタをスプーンで取り出し、幅5㎜に切る。

牛薄切り　100g・・長さ3㎝に切り、塩をふる。

とうもろこし　1/3本・・芯と実の間に包丁を入れて実だけにする

(A）

・スイートチリ　大さじ1

・しょうゆ　小さじ1

・塩、こしょう　少々

ごま油　小さじ2

パクチー　適宜

＜麺＞

フォー　100g・・15分ほど水に浸けてから3分ほど熱湯で茹でる。

＜フォーのスープ＞

上記ブイヨン　600㏄

ナンプラー　小さじ4

塩　小さじ１

白こしょう　少々

作り方

１．フォーの麺は上記の通りゆでる。

２．鍋にフォーのスープ材料を入れて沸かす。

３．具を作る。

　フライパンにごま油を中火で熱し、ゴーヤ、牛肉、とうもろこしを入れて軽く炒める。Aを加えて煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。

２に１を加えて３をのせ、パクチーを飾る。