かぼちゃのパウンドケーキ

ハロウィーンで街が賑やかです。

朝になるといろんな崩れたお化粧の人が歩いています。笑

今年の秋は芋・栗・かぼちゃいろいろ使っています。

特に、ヒットは栗マロンかぼちゃ。

でんぷんが5倍、お値段2倍だけど、すっごく美味しい。

こちらの焼き菓子をご紹介します。

材料

かぼちゃ・・種と皮を除いて4㎝角に切り、電子レンジ600Wで4分～加熱する。マッシュする。※普通のかぼちゃでももちろんOK

(A)全て合わせてふるっておく

・小麦粉　100g

・ベーキングパウダー　小さじ1

・ナツメグ　小さじ1/4

・シナモン　小さじ1/4

バター　100g・・常温に戻す

卵　2個・・溶いておく

黒糖　80g

ミックスナッツ　70g・・粗く砕く

ラム酒　小さじ1

※型にバターを塗って小麦粉をはたいておく

作り方

①ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状になるまで攪拌する。

黒糖も入れてさらに攪拌する。

②卵を少しずつ入れて攪拌する。

③かぼちゃを加えて軽く混ぜ、粉類を２、３回にわけて入れ、スパチュラで混ぜる。

ミックスナッツ、ラム酒を加え、190℃のオーブンで40分～焼く。

竹串に生地がつかなければOK

●アイシング

粉砂糖　大さじ2

お湯で溶いたインスタントコーヒー　小さじ1～

粉砂糖に少しずつコーヒー液を入れて、のばす。スプーンからゆっくり垂れるくらいになったら粗熱の取れたケーキにかける。

●かぼちゃのキャラメリゼ・・トッピングに。

砂糖　大さじ2

水　大さじ1

かぼちゃ　5㎜厚さに切ったもの　２、３枚

サラダ油　少々

かぼちゃはサラダ油を熱したフライパンで色よく焼く。

別のフライパンに砂糖、上から分量の水をかけてしとらせ、中火でカラメル色になったら、

焼いたかぼちゃを加えて、カラメルをコーティングする。