芋・栗・かぼちゃのポットロースト

秋の味覚を全部使ったポットローストです。

豚肉はしっとり。

お鍋一つで簡単な一品。

秋が詰まったごちそうです。

材料

豚肩ロース　500g

(A)

・塩　小さじ2/3

・こしょう　少々

・にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ1

オリーブオイル　大さじ1

さつまいも　1本・・皮付きのまま乱切りにする

栗　6粒・・皮を除く

かぼちゃ　・・種を除き、皮つきのまま4㎝角に切る

白ワイン　150㏄

生クリーム　150㏄

粒マスタード　小さじ1

作り方

①豚肉に、Aをまぶし、1時間ほど置く。

②鍋にオリーブオイルを中火で熱し、4分ほどかけながら全体を焼き付ける。

一旦肉は取り出す。

③白ワインを加えて中火で熱し、芋、栗、かぼちゃを加える。

肉を戻し入れ、蓋をして弱中火で20分ほど蒸し煮にする。

④肉を取り出し、鍋に生クリーム、粒マスタードを入れて全体を軽く混ぜる。

肉を食べやすい大きさに切り、野菜、煮汁とともに盛り付ける。