ぶり大根～美味しい和食

だいぶ寒くなってきました。

以外に簡単でほっとする和食ぶり大根。

私のはあっさりした作り方です。

美味しいぶりの切り身が手に入ったらぜひ作ってみてください。

大根を別に茹でるのがポイント！

雑味がないから、上品な仕上がりです。

材料　3人分

ぶり(切り身)　3切れ

大根(厚さ3㎝)　3個・・皮をのぞいて面取りし、裏に十文字に包丁目を入れる

塩　適量

米　ひとつかみ

お好みで白ねぎの千切りなど　適宜

(A)

・和風だし汁　600㏄

・砂糖　大さじ3

・酒　大さじ3

・しょうゆ　大さじ3と1/2

作り方

①ぶりは塩をおおめに両面ふり、しばらく置く。

熱湯を沸かし、ボウルに水を用意する。

熱湯にぶりを入れ、色が変わったら水の入ったボウルに移す。

細かなうろこなどはこの水の中で優しくなでて取り除く。

ペーパーに取り出す。

②だいこんはたっぷりの水に米とともに入れ、串がすっと入るまで水から加熱し、流水で洗っておく。

③鍋に、①、②、Aのだし汁を入れて中火でわかし、先に砂糖を入れて3分ほど煮る。そのあと、Aの残りの調味料を入れ、15分ほど落としフタをしてやさしく対流する火加減で煮る。