茄子茶そば

夏はさっぱりと。

茄子と茶そば～翡翠鶏添え

1人分

＜材料＞

A

・鶏のささみ　1本

・酒　小さじ1

・片栗粉　適量

茄子　1本

オクラ　1/2本

茶そば　1束

＜トッピング＞

しょうが、大葉、みょうが千切りなど

山芋すりおろし　適宜

＜そばつゆ　2人分＞

B

・和風だし汁　200㏄

・薄口しょうゆ　大さじ2

・砂糖　大さじ1と1/2

・みりん　大さじ1/2

<作り方>

1．茄子はヘタをのぞき、縦半分に切って揚げ油で揚げる。

　皮をのぞき、縦に裂く。

　オクラはヘタ、ガクをのぞいて塩でこすり洗いし、サッと油で揚げて塩をふる。

2．茶そばはゆでて水にとる。

3．鶏は筋をのぞき、酒をふってしばらくおく。

　そぎ切りにし、水気を拭きって熱湯に入れ、色が変わったら水にとる。

4．Bのみりんと酒を沸かし、残りの調味料を加えて沸かす。

　粗熱をとる。

５．茄子、鶏、そばを盛り、汁をはり、山芋をかけ、薬味をのせる。