サーモンのマリネ

日本では秋鮭の美味しい季節となってきました。

フィンランドの鮭とはまた味わいが違うけど、ハンナさんのご自宅で作った

サーモンのマリネを復習がてら作ってみました。

材料、分量は少しアレンジしています。

機内食で出た、カレリアパイ、ライ麦のパンを添えました(笑)

材料

生鮭　250g

グラニュー糖　小さじ1

塩　6g

ブラックペッパー　少々

オリーブオイル　大さじ1

ディル　小さじ2　(刻んだもの)

作り方

1．鮭にグラニュー糖、塩、ブラックペッパーをふる。

　身の厚い部分には多めにふる。

2．オリーブオイルを表面に塗り、オリーブオイルをまぶしてラップをし、

一晩置く。

3．表面をペーパーで拭き取って、薄切りにする。

　お好みでディルを飾る。

ハンナさんのサーモンマリネ。

ライ麦の薄いパンを更に厚さ半分に切り、バターをたっぷり塗って

サーモン、ディルをのせていただきます。

白ワインにぴったり合う美味しさ。

サーモンも脂がのってて美味しかったです。

日本の生鮭の方があっさりしているので、私はオリーブオイルをかけて

調整しました。

ちなみにハンナさんレシピで塩は海塩の砕いたものを使います。

少し画像がぶれてしまっていますが、こんな感じです。

↓

ハンナさんのサーモンマリネ分量

サーモンマリネ)grani lohl

1g ペッパーブラック

10g 砂糖

100g 海塩

1000g サーモン

12から24時間 マリネに漬ける