カンパチ3品

カンパチ（間八、勘八、学名 Seriola dumerili ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。→Wikipedia参照

日本では高級魚です。

身の美味しさはご存知の通り。

買いに行ったスーパーで登録がなかったらしく何度もイナダですか？

と聞かれました。

ぶりの子供イナダとは身質が全然違います。

今回580円ほどで1キロ以上のものをゲットしました。

お寿司、刺身、煮物で贅沢にいただきます。

握りずしですが、たくさんの本が出版されています。

参考になさってください。

難しく考えずに左手で軽く握り、ワサビを塗って刺身を置きます。

人差し指と中指で軽くつければ完成。

※手水に私は寿司酢を加えます。

※慣れなくても、米粒が手についたらきちんととって握ります

不格好でも大丈夫。

握り過ぎないようにだけ気をつけてください。

お口の中でほろりとするのが、お寿司。

また刺身も同様斜めに一度で切ります。

今日は残ったカンパチを煮つけ煮したものを紹介します。

＜カンパチの煮つけ＞

カンパチ　2切れ(１切れ90gほど)

しょうが(皮付き・薄切り１片)　

(A)

・しょうゆ　５０㏄

・みりん　５０㏄

・砂糖　大さじ２

(B)

水　5０㏄

酒　大さじ1

作り方

①カンパチは軽く塩をふり、しばらく置いて水気をふき取る。

②

Aとしょうがを加えた鍋を中火で沸かし、魚をくわえる。落し蓋をして５分ほど煮たら

合わせたBを加えて更に５分ほど煮る。