ローストチキン

メリークリスマス！な料理を作りましょう。

この時期ならではのローストチキン。

数年やってきたのですが、どうしてもパサつきがちなので今回白ワインで一度蒸し煮してからローストしたところ絶品でした。

素敵なクリスマスホームパーティーを！

丸鶏1羽分

材料

丸鶏　1羽(1.2キロ～1.5キロ)

玉ねぎ(薄切り)　1個

にんじん(乱切り)　1本

ズッキーニ(乱切り)　1本

セロリ(薄切り)　1/2本

にんにく(潰す)　1片

オリーブオイル　大さじ1

フレッシュハーブ(タイム、ローズマリーなど)　適量

塩、こしょう　少々

白ワイン　100㏄

溶かしバター　40g

粒マスタード　適宜

作り方

１．鶏肉は空洞になっている内臓を取り出した部分を真水でよく洗って血合いを除き、水　

　　気をふき取る。塩、こしょうを全体にし、タイムの葉、ローズマリーの葉を散らす。

　　残った茎部分はお腹の中に入れておく。

2．鶏が入る大きめの厚手鍋にオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが出たら、

　玉ねぎ、セロリ、にんじん、ズッキーニを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。

　塩、こしょうをし、鶏肉を入れて一旦火を止め、白ワインを加える。

3．フタをして中火で沸かし、弱火に落として15分ほど蒸し煮にする。

　オーブンは220℃に予熱する。

４．3のフタを外し、塗りバターを鶏の皮全体に塗って230℃のオーブンで焼き色がつくまで 

      焼く。途中10分おきくらいにたっぷりと溶かしバターを塗る。(約25分～35分)

　　蒸し煮にしたお野菜を付け合わせに。粒マスタードをつけてお召し上がりください。

　　ハーブを飾ったり、ミニトマト(分量外)などを飾るとクリスマスっぽくなります♪