キャラメルアップル風味のクグロフ

クリスマスといえばケーキ。

クリーム系もいいけれど、素朴な焼き菓子も美味しいですね～♪

私の大好きな姫りんごが最近やっと出てきたのでキャラメルアップル

風味で作ってみました。

もちろん普通のりんごでも作ることはできます。

その時は、カットする大きさを少し小さくしてどうぞ。。

クグロフ型(18㎝)1台分

材料

姫りんご(皮付きのまま芯除きくし型)　125g(正味)

バター　50g

グラニュー糖　100g

生クリーム　50㏄

卵　1個

薄力粉　125g

ベーキングパウダー　小さじ1

シナモンパウダー　小さじ1/2

ナツメグパウダー　小さじ1/2

ミックスナッツ(粗く砕く)　40g

レーズン　40g

ラム酒　小さじ1

作り方

１．レーズンはサッと熱湯をくぐらせ、ラム酒を振りかけておく。

　　薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、ナツメグパウダーを

　　合わせてふるう。

　　クグロフ型に塗りバター(分量外)をし、薄力粉(分量外)をまぶしておく。

　　オーブンは190℃に予熱する。

　　※薄力粉を入れて型にラップをし、上下左右に動かすとむらなく粉がつきます。

　　　しっかり、バターを塗って粉をはたくと抜きやすくなります。

2．フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、グラニュー糖、りんごを加える。

　りんごに焼き色がついてキャラメル色になるまで加熱して混ぜ、最後に生クリームを

　少しずつ加えて混ぜる。

3．クグロフ型にりんごを並べ(お箸を使うと便利です。)フライパンに残ったキャラメルを

　大さじ3ほど加えておく。

　※下記画像参照

4．ボウルに卵を溶きほぐし、ある程度冷ましたキャラメル、粉を半量ずつ加えながら

　泡だて器で混ぜる。

5．砕いたミックスナッツ、レーズンをラム酒ごと加えて混ぜ、りんごを並べた3の型に

　流し入れる。190℃のオーブンで40分ほど焼く。

　粗熱が取れてから、細串を型と生地の間に入れて外れることを確認してから外すと

　きれいに抜けます。

　冷めた場合はキャラメルの粘度が増して取り出しにくくなるので、底部分を少し湯銭に

　あててから取り出します。

Bon appetite！！