七草のほうとう汁

残った七草を生地に練り込んでほうとう汁に。

あっさりとしたしょうゆベースの汁仕立てで体もぽかぽか。

七草がないときはかぶの葉を練りこんだり、そのままプレーンでも。

太いうどん感覚。手作りもたまには楽しいものです。

＜材料＞

薄力粉　150g

塩　小さじ1/4

水　90㏄

七草またはかぶの葉など　適量

まいたけ　50g(小房)

かぶ　1個(いちょう切り)

にんじん　40g(いちょう切り)

白ねぎ　1/3本

ゆずの皮適量

＜汁＞

だし汁　７00㏄

酒　30㏄

みりん　40㏄

しょうゆ　大さじ2

うすくちしようゆ　大さじ2

塩　少々

＜作り方＞

①ボウルに薄力粉、塩を入れ、水を加えて滑らかになるまで混ぜる。

　ボウルに戻し入れ、ラップをしてしばらく置いて休ませる。

　打ち粉をし、生地を厚さ1㎜にのばし、七草の葉をちらす。

　半分に折り、更に打ち粉をして厚さ1㎜に再度のばす。

　熱湯で2分ほど茹で、水にとる。

　流水でかるくぬめりをとっておく。

②鍋に酒、みりんを沸かし、しょうゆ、薄口しょうゆ、だし汁を加えて沸かす。

　まいたけ、かぶ、にんじんを加えて軽く煮る。

③①のほうとう、ねぎを加え、塩で味をととのえてゆずをちらす。

　残った七草やかぶの葉はサッと茹でて汁に加えると良い。