スリランカ風カレー

たっぷり野菜と凝っていないのにシンプルで美味しいスリランカ風カレー

を作りました。

野菜がすごくおいしくて、おなかも満足。

スパイスの無限の可能性を感じます。

メインのカレーは入れて加熱するだけ。

その間に副菜を作ります。

＜スリランカ風カレー・チキン＞

材料

鶏手羽先　6本

酒　大さじ１

水　４００ｃｃ

粗削り節（細かく刻む）　５ｇ

塩　小さじ１

カレー粉　大さじ１

シナモンパウダー　小さじ１

カルダモンパウダー　小さじ１

作り方

①鶏肉に酒をふりしばらくおく。

　材料を厚手の鍋に入れて中火で沸かし、４０分ほど弱火で煮込む。

＜ほうれん草の蒸し煮＞

材料

ほうれん草（４㎝長さに切る）　１／２束

玉ねぎ（薄切りにする）　１／２個

唐辛子（タネを除いて砕く）　１本

にんにく（すりおろし）　小さじ１

粗削り節（細かく刻む）　５ｇ

水　５０㏄

オリーブオイル　大さじ１

塩　小さじ１／２

作り方

①フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、削り節を加えて軽く炒め、

ほうれん草をのせ、塩を上からふる。

②水を加えてフタをし、７分ほどしんなりするまで加熱して全体を混ぜる。

＜いんげんのココナッツ煮＞

材料

いんげん（４㎝長さ斜め切り）　８０ｇ

マスタードシード　小さじ１

アーリーレッド（みじん切り）　１／４個

にんにく（すりおろし）　小さじ２

水　６０㏄

カレー粉　小さじ１／２

ココナッツミルク　大さじ２

塩　小さじ１／２

サラダ油　大さじ１

作り方

①フライパンにサラダ油、マスタードシードを入れて弱火にかけ、マスタードシードが少しはじけ始めたらアーリーレッド、にんにくを入れて透き通るまで炒める。

カレー粉を加えて全体を混ぜ、いんげん、水を加えてフタをし、火が通るまで加熱する。

②ココナッツミルク、塩を加えて水分がなくなるまで加熱する。

＜アチャール＞

材料

島らっきょう　５本

アーリーレッド（くし型）　１／２個

大根（拍子切り）　１００ｇ

＜マリネ液＞

米酢　５０㏄

水　５０㏄

砂糖　大さじ３

塩　小さじ１

唐辛子　１本

クミンシード　小さじ１

カレー粉　小さじ１

作り方

①野菜を熱湯で４０秒ほど加熱する。

②鍋にマリネ液を沸かす。熱いうちに①を加えて全体を混ぜる。

　２、３日後が味が馴染んで美味しい。

●それぞれをごはんの周りにのせ、混ぜていただく。