Simple Cooking～Baked Sweet Potato Salad焼き芋サラダ

焼き芋がサラダに・・・

半熟卵と、生ハムでデコレーション～

自然な甘み、食物繊維を食べるサラダです。

＜材料＞

さつまいも(マロンゴールドなど)　大(400g)　1個

塩　適量

卵　2個→5分半茹でて水にとり、殻をむく

生ハム　適量

ルッコラ　適量

(ヨーグルトドレッシング)

ヨーグルト　大さじ3

オリーブオイル　大さじ2

塩　小さじ1/5

こしょう　少々

粒マスタード　小さじ1

はちみつ　小さじ2

＜作り方＞

①さつまいもは洗って濡れたまま、アルミホイルで包み、190℃のオーブンで1時間ほど加熱する。竹串が通ればOK。

②卵は時間通りに茹で、殻をむいておく。

③皿に手で割ったさつまいも、手で半分にちぎった半熟卵(さつまいもと卵には軽く塩をふる)生ハム、ルッコラをのせる。

④ドレッシングの材料を混ぜ、上からかける。