骨付き鶏の山椒煮

春の野菜と一緒に煮る簡単なおかず。

筍ご飯とどうぞ。

＜材料＞

手羽元　3本　塩を軽くふっておく

※太いほうからはさみを入れて切り開き、食べやすいように骨のそばに切り目を入れる。

かぶ(中)　1個　軸を1㎝残して皮をむき、4等分に切る

そら豆　10粒　塩を加えた熱湯をで3分ほど茹で、水に取り、外皮をむく

アスパラガス　3本　根元をピーラーで剥き、袴を除き、4㎝長さに切る

サラダ油　小さじ1

(会わせ調味料)・・合わせておく

しょうゆ　大さじ１

酒　大さじ2

砂糖　大さじ1

みりん　大さじ1

しょうが(チューブ・すりおろし)　小さじ1/2

実山椒　大さじ1/2※なければ粉山椒　少々

作り方

①フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気を拭き取った手羽元を皮目から入れて

こんがりと焼く。皮目が焼けてきたら裏返し、フライパンの脂をペーパーで拭き取り、かぶを空いたスペースに入れて軽く両面焼く。

②アスパラガス、合わせた調味料を加えて中火で照りがつくまで加熱し、仕上げに

そら豆をちらす。