桜エビと白魚のご飯

春は海にもやってくる。

もう遅いくらいだが、桜エビと白魚の饗宴。

ご飯の中の宝石箱や～♪

卵焼きにも入れちゃいます。

材料

米　2合

水　260㏄

昆布(5㎝角)　1枚

酒　大さじ1

薄口しょうゆ　大さじ1

塩　小さじ1/4

(A)

・桜エビ　50g

・白魚　50g

・酒　大さじ2

・塩　小さじ1/4

・水　500㏄

作り方

①米は洗って20分ほど浸水する。

　桜エビ、白魚はAの水、酒、塩を沸かした中に入れてサッと茹で、ザルにあける。

②鍋にザルで水気を切った米、①、分量の水、昆布、薄口しょうゆ、塩を入れてフタをし、

　沸騰したら弱火に落として10分ほど炊く。

＜卵焼き＞

卵　4個

大葉　2枚(千切りして水にさらす)

酒　大さじ2

砂糖　小さじ4

塩　小さじ1/6

薄口しょうゆ　小さじ1

サラダ油　適量

(A)

・桜エビ　30g

・白魚　30g

・酒　大さじ2

・塩　小さじ1/4

・水　500㏄

作り方

①桜エビ、白魚はAの水、酒、塩を沸かした中に入れてサッと茹で、ザルにあける。

②卵に酒、砂糖、塩、薄口しょうゆ、大葉、①を加えて溶きほぐす。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を数回に分けて卵焼きにする。

　巻き終わったら、巻き簾、またはラップで包んで形をととのえる。