Simple soup～ビーツのスープ

日本人には少しなじみの少ないビーツ。

大きな株の時は10分ほど茹でて皮をむいて使いますが、ミニビーツはそのままかじっても

美味しいし、軽く茹でてソテーすればより食べやすくなります。

ちなみに、甘めの味付けがより食べやすいようです。

今回ご紹介するスープは、シンプルで飽きのこないビーツらしい味の

スープです。

材料

ミニビーツ　2株(直径4㎝)　2個・・皮付きのまま4等分に切る

ビーツの葉　適宜・・サッと茹でてざく切り

玉ねぎ　100g・・みじん切り

ズッキーニ　1/2本・・1㎝角に切る

にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ2

ハーブソーセージ・・5㎜角に切る

※なければ普通のソーセージでも

オリーブオイル　大さじ1

水　400㏄

砂糖　大さじ1

塩　小さじ1/4

ブラックペッパー　少々

作り方

①鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れて弱中火にかける。

　玉ねぎが透き通ったら、ソーセージ、ズッキーニを加える。

②水、砂糖、塩、ブラックペッパー、ビーツの根、葉を加えて中火で沸かし、15分ほど煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。