ベジタブルドライカレー

ドライカレーという名のスパイス炒め。

さっぱりとご飯を頂きたいときに簡単で、おすすめ。

材料

玉ねぎ　150g・・粗みじん切り

茄子　1本・・小さめの乱切り

大根　100g・・小さめの乱切り

かぼちゃ　100g・・2cm角

にんじん　50g・・2㎝角

しょうが(チューブ・すりおろし)　小さじ1

にんにく(チューブ・すりおろし)　小さじ1

クミン(ホール)　小さじ1

サラダ油　大さじ1

レモン汁　小さじ2

(A)

・カレー粉　大さじ1

・しょうゆ　大さじ2

・塩　小さじ1/2

・粉チーズ　大さじ1と1/2

作り方

1．フライパンにサラダ油、クミンを入れて弱火にかけ、クミンから細かな泡が出てきたら

玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて透き通るまで炒める。

2．野菜を加えて軽く炒め、フタをして弱中火で7分ほど蒸し煮にする。

野菜に火が通ったら、Aを加えて全体を混ぜる。

仕上げにレモン汁小さじ2をかける。

※粉チーズを加えることでコクがでます。

ピクルス

お野菜いろいろ・・食べやすい大きさに切る

(A)

・米酢　150㏄

・水　50㏄

・砂糖　大さじ5

・塩　小さじ1

・唐辛子　1本

作り方

１．Aを沸かし、熱いうちに、野菜を加える。

2．清潔な保存容器に入れ、1日ほど漬け込む。