キャロットハニージンジャーサラダ

サラダ好きのための少しボリュームがあるサラダ。

キャロットラペに飽きたらジンジャー風味のこちらのサラダをどうぞ。

鶏のささ身だから、ヘルシー。食べ応えもあるサラダです。

＜材料＞

人参　1本

塩、ブラックペッパー　少々

しょうが(チューブ・すりおろし)　小さじ1/2

はちみつ　小さじ2

ディジョンマスタード　小さじ2

オリーブオイル　大さじ1

イタリアンパセリ(みじん切り)　小さじ2

(A)

・鶏ささみ　1本

・しょうが　１片・・薄切り

・熱湯適量＋塩小さじ1、酒小さじ2

作り方

①厚手の鍋に熱湯を沸かし、塩、酒、しょうが、ささみを入れ、１分ほど中火で加熱したのち、フタをして15分ほど置く。使う時まで茹で汁につけておく。

②人参は長さ4㎝の細切りし、ボウルにいれ、塩少々を混ぜておく。

③水気を切った①のささみを粗くほぐし、②に入れ、しょうが、はちみつ、ディジョンマスタード、オリーブオイル、イタリアンパセリを入れて混ぜ、塩、ブラックペッパーで味をととのえる。